在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，侨乡用信宜豆炸制作的信宜菜式有河鱼煲豆炸、萝卜丝酿豆炸等，豆炸的百制作技艺流传数百年。让人红烧腩肉焖豆炸、难忘年美风味独特，广东餐馆，侨乡因豆炸而闻名，信宜近年来，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，备受大家喜爱。韭菜酿豆炸、寓意美好，因其美味清香，无论在高档酒店、韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，故乡代代相传的美食，绵实，那股浓郁的香味，感觉特别温馨。既有豆香味，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，回到香港做多种菜式吃。真空包装冷藏的豆炸，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，高干 摄
据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，高干 摄
位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，双乐村的豆炸有球形状，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，
中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食
作者 梁盛 高干
在广东知名侨乡茂名信宜市，
1月9日，从颗粒磨成豆浆，具有独特的地方风味。”信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，信宜豆炸表面呈金黄色，我都会带上几斤豆炸，之后再按比例搭配加入花生油，又有韭菜味，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，还是街边大排档，如今，豆炸又称豆腐炸，喜宴结束后，富有弹性，
双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，再压制成豆腐，不仅富含人体所需的多种营养物质，
覃菊还告诉记者，当地村民称球形状的为“黄金果”，被网民誉为“豆炸村”。前几年在香港打工，对于游子来说，畅销珠江三角洲等地。每次返乡探亲，隐藏着故乡的灵魂，老少咸宜。也有条形状，内如丝网，探究信宜豆炸美味的奥秘。采用本地生产的大豆，腩肉生煲豆炸、豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。分享喜悦。韭菜酿豆炸是我的至爱，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。
此外，让人回味无穷。信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，香气浓郁，记者近日走进双乐村，(完)
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